Як варити холодний борщ? Борщ холодний класичний

У літній спекотний день кожен з нас із задоволенням покуштує таку страву, як холодний борщ. Борщ - саме так його називають досвідчені господині. як варити холодний борщБезперечно, гідності цього супу давно вже оцінили багато. Головне - знати, як варити холодний борщ. І якщо все зробити правильно, ваші домочадці будуть вимагати добавки знову і знову.

Борщ: що це таке і з чим його їдять?

Вважається, що це блюдо прийшло до нас з Білорусії. Там його називають "холодник", що прямо вказує на спосіб приготування. Борщ - це найпростіший суп. Багато досвідчені кухарі часто жартують, що саме з нього треба починати знайомство з кулінарним мистецтвом. Чому? Та тому, що борщ холодний (класичний його варіант) дуже простий у приготуванні і його практично неможливо зіпсувати. Крім цього, він дуже схожий за смаком на борщ. Відмінність між ними полягає в тому, що в борщ не додають капусту. І ще один нюанс: подають його до столу найчастіше в холодному вигляді. Втім, якщо ви віддаєте перевагу гаряче блюдо, то і такий варіант має місце.

Причини всенародної любові до борщу

борщ холодний класичний

Чи замислювалися ви, чому багато хто з нас прагнуть дізнатися, як варити холодний борщ? Вся справа в тому, що такий суп користується величезною популярністю. У чому секрет його привабливості серед господинь?

Скринька відкривається просто. Цей суп має дивовижні властивості.

  • Борщ холодний (класичний) відмінно освіжає і дарує бадьорість в спеку. Він цінується за те, що здатний знижувати температуру тіла.
  • Блюдо запросто можна назвати дієтичним. А це одна з вагомих причин спробувати дане страву навіть тим панянкам, які завжди стурбовані своєю вагою. В середньому одна тарілка такого супу містить близько 50 кілокалорій.
  • Борщ містить величезну кількість вітамінів. Серед них такі необхідні для нашого здоров`я, як А і С. Крім цього, він славиться запасами фолієвої кислоти. Щоб зберегти всі корисні елементи, треба знати, як варити холодний борщ. Адже це блюдо має піддаватися мінімальної термічній обробці. Правильно приготовлений суп допоможе впоратися з авітамінозом і навіть застудою.
  • Таке ласощі ніколи не набридне. Адже ви легко можете експериментувати з інгредієнтами, замінювати їх в залежності від ваших уподобань або вмісту холодильника. А значить, смак завжди буде новим.
  • Це один із самих бюджетних варіантів супу. Продукти завжди доступні і не проб`ють пролом у вашому бюджеті.
  • Елементарні блюдо, на яке ви витратите мінімум часу. Влітку це особливо цінно. Кому ж захочеться чаклувати біля плити в спеку ?!
  • Ідеальним варіантом в раціоні стане цей суп і для тих, хто дотримується християнські традиції. В пост краще свекольника і придумати нічого не можна.
  • А ще у цієї страви є приголомшлива особливість: на другий день воно стає тільки смачніше, настоюється, як хороше вино. Спробуйте - і самі переконаєтеся в справедливості цих слів.

Особливості холодних супів

Страви, які відносяться до цієї категорії, мають багато спільного. борщ холодний фотоЯк і всі холодні супи, борщ складається з наступних компонентів.

  1. Заправка. Вона буває різних видів: м`ясний або овочевий, а іноді і змішаної.
  2. Рідка основа. Ось тут відкривається величезний простір для ваших фантазій. Що тільки не використовують господині як неї! Ви можете приготувати суп на воді або бульйоні. При цьому не варто забувати, що основа повинна мати кислуватий смак, тому зазвичай додають сік лимона або концентровану лимонну кислоту, оцет. Класичний борщ робили на хлібному квасі. Можна використовувати розсіл, що залишився від квашеної капусти. А ще багато хто воліє готувати борщ на кефірі. Головне, щоб молочний продукт був нежирний і без добавок.
  3. Будь-холодний суп містить трави і зелень. Тут теж можна поворожити з різними інгредієнтами. Щавель, петрушка, зелена цибуля, базилік - комора природи до ваших послуг.

Особливості приготування холодних супів

Є загальні правила, якими не можна нехтувати. Приготувати смачну страву без дотримання законів кулінарії неможливо.

  • Все, що можна з`їсти сирим, в холодний суп кладеться саме в такому вигляді, не наражаючись тепловій обробці.
  • Варять зазвичай коренеплоди, а також м`ясо, якщо ви плануєте додавати його в блюдо.
  • Не можна занадто подрібнювати інгредієнти. Інакше ваш суп перетвориться в кашу.
  • Такі літні освіжаючі супи подавати треба холодними, тобто їх температура не повинна перевищувати 10-12 градусів.
  • Всі складові зазвичай заправляються прямо перед подачею на стіл.

Секрети досвідчених господинь

Буває і так, що навіть приготоване за одним і тим же рецептом блюдо відрізняється і за смаком, і за зовнішнім виглядом. Вся справа тут в нюансах кулінарного мистецтва. Як варити холодний борщ, щоб він вийшов смачним і ситним, а також мав привабливий вигляд?

холодні супи борщ

Послухайте, що говорять досвідчені кухарі. Для супу потрібно брати соковиті овочі. Ні в якому разі не можна їх тримати в нарізаному вигляді в холодильнику більше 2 діб. Вони втрачають не тільки смак, але і поживні речовини. А адже борщ цінується саме за насиченість вітамінами.

Як зберегти колір буряка?

Щоб суп не було соромно подати на стіл, він повинен мати привабливий вигляд. Ви знаєте, як виглядає борщ холодний? Фото покаже вам це блюдо у всій красі. соковитий бордовий колір вже здалеку викликає апетит. Але не всі можуть похвалитися таким колоритним відтінком. Багато з нас виправдовують себе тим, що головне - смак, а не зовнішній вигляд. Але погодьтеся, красиво подане блюдо буде виглядати більш виграшно на вашому столі.

Як же домогтися цього? А вся хитрість тут - в правильному приготуванні буряка. Всім нам відомо, що при варінні цей овоч втрачає свій колір. Щоб цього не сталося, потрібно додати в каструлю трохи лимонної кислоти або оцту. Тоді буряк збереже свої фарби, і суп не побіліє. А ми ж саме цього і домагалися, вірно?

Класичний холодний борщ: рецепт


Якщо ви вирішили порадувати домашніх таким освіжаючим супчиком, тоді запасіться необхідними продуктами.

класичний холодний борщ рецепт

Для рідкої основи потрібно:

  • Квас (бажано хлібний). Потрібно близько 2/3 літра.
  • Буряковий відвар. Його треба брати в рівних пропорціях з квасом.

З овочів знадобиться:

  • 2-3 кореплода буряка.
  • 2 середні морквини.
  • 2 свіжі огірки.

Для заправки:

  • 2 варені яйця.
  • Півсклянки сметани. Багато господині її замінюють майонезом. Але в класичному рецепті використовується саме сметана.

Не забудьте про зелень:

  • Стандартний пучок зеленої цибулі.
  • По одній столовій ложці кропу і петрушки.

Основні приправи і спеції:

  • 1 чайна ложка цукру.
  • 1 столова ложка винного оцту.
  • Лимонна кислота і сіль (норма на розсуд господині).холодний борщ борщ

Як бачимо, ніякі заморські і дефіцитні інгредієнти нам не знадобляться. А тому такий супчик може з`являтися на вашому столі досить часто.

Як приготувати холодний борщ?

Це питання, напевно, хвилює багатьох початківців господарок. Нічого складного в процесі приготування немає.

  • Спочатку треба відварити коренеплоди. Спочатку шкірку зрізати необов`язково. Вона видаляється вже з варених овочів, які потім нарізаються соломкою.
  • Поки коренеплоди варяться, можна зайнятися іншими компонентами. Огірки також нарізати соломкою. А цибулю краще подрібнити і розмішати з сіллю.
  • Готові овочі залити квасом, змішаним з буряковим відваром.
  • За смаком додати приправи: петрушку, кріп, цукор, сіль і лимонну кислоту з оцтом.
  • Перед тим як подавати страву на стіл, не забудьте додати шматочки яйця і заправити готову страву сметаною.

Варіації на бурякову тему

Це традиційний рецепт, можна сказати, класика кулінарії. Але різні народи готують його по-своєму. Та й у нас в Росії існує маса рецептів цього блюда. Ви можете додавати в нього самі різні компоненти.

  • Щавель або шпинат. Особливо потрібні ці інгредієнти навесні. Підійде також і бурячиння, і листя кропиви.
  • Картопля. Цей овоч допоможе зробити суп більш ситним.
  • Хочете отримати більш пікантний смак? Досвідчені кулінари рекомендують в такому разі додати гірчицю або хрін.
  • Більшості чоловіків сподобається борщ з м`ясом.як приготувати холодний борщ
  • Свіжу буряк можна замінити маринованої, блюдо буде не менш поживним. При цьому воно придбає новий смак.
  • Часто квас замінюють кефіром. А можна взагалі готувати суп на буряковому відварі, тільки в такому випадку потрібно збільшити його норму в 2 рази.
  • Заправку іноді подають і окремо від страви в спеціальному соуснику. Для цього треба сметану ретельно розтерти з жовтками до однорідної маси.

Тепер ви знаєте, як варити холодний борщ. А значить, саме час спробувати цей смачний суп, який готували ще в давнину і який не втратив своєї популярності до цих пір.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Який рецепт борщу з буряком? фото

Який рецепт борщу з буряком?

традиційний борщ"Він відомий всім. Отже, який традиційний рецепт борщу з буряком? Знадобиться 400 грамів яловичини з…

Готуємо холодний борщ фото

Готуємо холодний борщ

Освіжаючий смак літа"Холодний борщ - оригінальна різновид холодного супу. Він дуже освіжає в літню спеку і тому…

Литовський холодний борщ фото

Литовський холодний борщ

Відваріть, а потім остудіть буряк. Натерти буряк у велику каструлю. Відварити і нарізінгредієнти: буряк - 3…

Борщ з квашеного буряка фото

Борщ з квашеного буряка

З квашеного буряка виходить дуже смачна заправка для борщу. Буряковий розсіл, кітінгредієнти:картоплини - 3 Штукибуряк…

Пісний борщ з квасолею фото

Пісний борщ з квасолею

Підготувати інгредієнти. Квасолю замочити на кілька годин у воді, воду злити, покладеінгредієнти:Цибулина - 1…

Щавлевий борщ фото

Щавлевий борщ

Заливаємо м`ясо водою і ставимо варити бульйон. Якщо хочете щоб він зварився швидше - поріінгредієнти:Щавель - 300-400…

Борщ зі свіжою капустою фото

Борщ зі свіжою капустою

Варити бульйон з курки 30 хвилин. Готову курку дістати з бульйону, остудити і порізатиінгредієнти:Капуста - 400…

Полтавський борщ фото

Полтавський борщ

Набір інгредієнтів - традиційний для борщу. М`ясо та овочі. Шматок м`яса промиваємо проточилиінгредієнти:Свинина…

Зелений борщ зі щавлем фото

Зелений борщ зі щавлем

Готуємо бульйон. Січену курку закладаємо в холодну воду, солимо і ставимо на плиту вінгредієнти:Курка - 1/2 ШтукиЩавель…

Борщ з грибами фото

Борщ з грибами

1. Заздалегідь треба промити гриби. Зазвичай з замочують на всю ніч. Всі овочі вимити і почісінгредієнти:Гриби сушені -…

» » Як варити холодний борщ? Борщ холодний класичний