Італійські секрети: що таке тірамісу?

Напевно, багато хто з вас знайомі з чудовим десертом тірамісу. Сама назва цієї страви повітряне і легке, в перекладі з італійського воно означає «підніми мене вгору». До складу цих солодких ласощів входить кава, шоколад і крем.

Що таке тірамісу: історія виникнення

"Вважається що рецепт тірамісу відомий з давніх часів. Його передавали з покоління в покоління. Цей десерт подавали людям знатних станів перед побаченнями. Відповісти однозначно, що таке тірамісу, непросто. Його можна порівняти з суфле, з пудингом або ніжним тортом. Але те, що цей десерт аристократичного походження, відомо точно. Тірамісу родом з Італії, де його вперше приготували в 17 столітті. Сталося це випадково. Італійські кухарі бажали догодити знатного тосканському ерцгерцогу і придумали для нього нове блюдо з назвою «Суп герцога». Ласощі дуже сподобалося вельможі, і він відвіз його до Флоренції. Потім рецепт десерту потрапив в руки венеціанських куртизанок. Вони гідно оцінили всю красу цього повітряного тістечка. Вважаючи, що тірамісу піднімає настрій і підсилює збудження, куртизанки їли його перед побаченнями - з тих пір прижилося і назва страви. Сьогодні у всьому світі знають, що таке тірамісу. Але тільки в самій Італії ви можете покуштувати справжній, зроблений за всіма традиціями десерт.

Класичний рецепт тірамісу

"Що це за ласощі, ви можете дізнатися, приготувавши тірамісу за традиційним рецептом. Для цього вам буде потрібно сир "Маскарпоне", яйця, цукрова пудра, холодний міцну каву, печиво «Савоярді», шоколад, вино «Марсала». Збийте сир «Маскарпоне» міксером - він повинен стати м`яким. Відокремте білки від жовтків (4 шт). Збийте окремо жовтки з 75 г цукрової пудри, вони повинні біліть. За невеликий ложці додавайте жовтки до сиру, не перестаючи збивати. В окремому посуді збийте білки. Вони повинні досягти консистенції м`яких піків. Додавайте їх поступово, невеликими частинами до сиру. Акуратно перемішайте. 125 мл холодної кави змішайте з 70 мл вина. Печиво занурте в отриману рідину на секунду і відразу ж вийміть. Викладіть шар з просоченого кави і вином печива в спеціальну форму. На нього акуратно розподіліть половину сирно-білкової маси. Наступний шар знову зробіть з печива і знову викладіть сирний крем. Злегка постукайте по вазі, щоб шари були рівними. Готовий десерт поставте в холодильник. Подавати тірамісу слід посипавши його тертим шоколадом і какао. Прикрасьте тірамісу. Фото десерту демонструють гарні і оригінальні варіанти подачі на стіл цих ласощів.

Що таке тірамісу: рецепт печива «Савоярді»

"Приготуйте самостійно печиво до десерту. Візьміть яйця, цукор, борошно і цукрову пудру. 3 жовтки відокремити від білків. Білки поставте охолоджуватися. Потім збийте їх до стану крутих піків. Додавайте по одній ложці цукор (всього 6 столових ложок), збивати не переставайте. Маса повинна бути міцною. Збийте жовтки, потім акуратно змішайте їх з білками. Додавайте 3/4 склянки борошна невеликими порціями до яєчної суміші. Готове тісто викладіть в пакет, зріжте у нього куточок і видавити невеликі смужки на деко. Довжина їх близько 12 см, ширина - 2 см. Відстань між паличками залиште 2-3 см. Присипте цукровою пудрою. Зачекайте пару хвилин, поки тісто вбере цукор, і посипте ще раз. Всього використовуйте близько 6 столових ложок пудри. Деко повинен бути застелена пергаментом для випічки. Потрапила на нього пудру потрібно здути. Випікати печиво потрібно при 180 градусах 10-15 хвилин.