Холодний борщ - рецепт освіжаючого літнього страви

Освіжаючий літній суп

"Набридла виснажлива спека і спека? Хочете з`їсти щось соковите і освіжаюче? Спробуйте освіжаючий літній суп - холодний борщ. Рецепт цієї страви досить простий, і приготування не займе багато часу. Такий суп не тільки освіжить, але і дасть вам масу вітамінів, мікроелементів і інших корисних речовин. Існує безліч різноманітних рецептів борщу, але в цілому всі вони грунтуються на буряках та інших свіжих овочах.

Холодний борщ. Рецепт без м`яса

"На відміну від випадку, коли ми готуємо борщ з м`ясом, рецепт цієї страви відомий своїми дієтичними властивостями і швидкістю приготування, адже нам не треба готувати м`ясо. Воно виходить легким і смачним.

Нам знадобиться:

• буряк - 450 грам,
• яйця курячі - 4 штуки,
• свіжа зелень,
• огірки - 2 штуки,
• картопля - 3-4 бульби,
• сметана - 150 грам,
• оцет,
• сіль.

приготування

Для початку необхідно зварити яйця і картопля, не очищаючи його від шкірки. Поки вони варяться, треба почистити буряк від шкірки і нарізати її невеликими кубиками. Тепер покладіть буряк в каструлю і залийте в неї воду так, щоб буряк частково покривалася нею. Додайте в ту ж посуд пару ложок оцту і трохи лимонного соку або лимонної кислоти. Ставимо каструлю на середній вогонь і варимо до готовності буряків. Коли вона відварити, заливаємо 2 літра холодної води і залишаємо в прохолодному місці. Картопля поріжте так само, як буряк, на дрібні кубики. Огірки натріть на тертці або наріжте на такі ж кубики, але в такому випадку краще зняти гірку шкірку. Яйця, аналогічно іншим продуктам, подрібніть, нарізавши на кубики або пропустивши їх через тертку. Додаємо в борщ картоплю, огірки і яйця. Кладемо сіль. Нарізаємо свіжу зелень і додаємо її в каструлю. Даємо страві настоятися протягом 45 хвилин. Подаємо, додавши сметану або майонез.

Борщ з бадиллям. Рецепт з яловичиною

"Багатьом це може здатися дикістю, але бадилля буряка теж використовують в кулінарії. Свіжі молоді листки буряків мають вельми специфічний смак, але в них міститься дуже багато корисних речовин. В такому блюді, як борщ, бадилля розкриває себе як досить цікава добавка. Якщо хочете здивувати гостей свіжим і небанальним стравою, то це відмінний літній варіант.

Нам знадобиться:

• яловичина,
• морква,
• буряк і її бадилля (листя),
• картопля,
• цибуля ріпчаста,
• зелень,
• сіль, перець, олія.

приготування

Починаємо готувати холодний борщ (рецепт з яловичиною). Нам необхідно відварити м`ясо. У каструлі з підсоленою водою варимо його до готовності. У цей час чистимо і ріжемо овочі кубиками або тонкою соломкою. Картопля очищаємо від шкірки і також нарізаємо на соломку. Зелень подрібніть. На сковороді з маслом обсмажуємо цибулю і моркву до золотисто-оранжевого кольору масла. Коли бульйон буде готовий, вийміть яловичину і наріжте її на дрібні шматочки. А в бульйон, що залишився в каструлі, закиньте картопля. П`ятнадцять хвилин по тому додайте буряк і варіть ще 10 хвилин. Тепер саме час покласти в блюдо бадилля буряка, попередньо порубавши її на невеликі шматки. Варимо ще 5 хвилин, після чого додаємо свіжу зелень, піджарку з моркви і цибулі і яловичину. Додаємо сіль з перцем. Тримаємо на вогні ще 4-5 хвилин. Тепер ми навчилися готувати холодний борщ (рецепт з яловичиною). Суп потрібно подавати на стіл охолодженим, разом зі сметаною.