Готуємо холодний борщ

Освіжаючий смак літа

"Холодний борщ - оригінальна різновид холодного супу. Він дуже освіжає в літню спеку і тому користується великою популярністю в спекотну погоду. Готується він схожим чином з холодником. Існує безліч рецептів, що відрізняються інгредієнтами, спеціями і принципами приготування. Основними інгредієнтами страви є буряк, морква і зелений лук. Класти м`ясо чи ні - також залежить від рецепта. Зазвичай страви без нього виходять легкими, і часто холодний борщ готують без м`яса. Це блюдо поширене на території Росії, України і деяких інших країн колишнього СРСР.

Холодний борщ з вареною ковбасою

" Нам знадобиться:

• буряк;
• морква;
• лікарська ковбаса;
• Зелена цибуля;
• свіжа петрушка і кріп;
• невелика головка ріпчастої цибулі;
• огірок;
• яйця;
• картопля;
• майонез, сіль, перець.

приготування

Буряк, моркву, яйця і картоплю відваріть. Почистіть буряк і натріть на тертці. Морква і яйця наріжте дрібними шматочками. Всю зелень ретельно подрібніть. Ковбасу ріжемо кубиками. Огірок також необхідно подрібнити або натерти на тертці. Тепер візьміть глибоку миску і змішайте всі інгредієнти, крім картоплі, разом. Не забудьте посолити і поперчити страву. Далі додайте майонез і гарненько все перемішайте, щоб вийшов салат. Додайте трохи води і знову перемішайте. Вливайте воду, поки у вас не вийде суп середньої густини. Додайте трохи лимонного соку, щоб позбутися від солодкого присмаку буряка. Залиште блюдо настоюватися. тепер необхідно запекти картоплю. На деко, змащене маслом, викладаємо картоплю, порізану на шматки середнього розміру. Посипаємо спеціями, солимо, перчимо. Закриваємо зверху скляною кришкою або фольгою, щоб картопля не вийшов занадто сухим. Відправляємо деко в духовку на 20 хвилин. Температуру виставляємо приблизно 160 градусів. Кладемо готову картоплю в суп. Прикрашаємо порізаною петрушкою і свіжою цибулею. Тепер ми знаємо, як готувати холодний борщ. На стіл подавати з чорним хлібом, свіжою цибулею і вареними яйцями. Смачного.

Холодний борщ на кефірі з щавлем

" Нам знадобиться:

• буряк - 200 грамів;
• огірки - 200 грамів;
• кефір - 2 склянки;
• щавель - 100 грамів;
• редиска - 5-7 штук;
• яйця курячі - 2 штуки;
• свіжа зелень;
• цибуля ріпчаста;
• майонез;
• сіль перець.

приготування

Починаємо готувати холодний борщ з яєць і буряка. Їх необхідно відварити. Буряк варимо в мундирі. Яйцям по готовності даємо охолонути. Поки ці продукти варяться, чистимо цибулю. Натираємо на тертці огірки. Лук і редиску ріжемо на дрібні шматочки. Щавель опускаємо на 1 хвилину в киплячу воду, після чого промиваємо холодною водою, і подрібнюємо разом з рештою зеленню. Тепер очищаємо від шкірки буряк і ділимо на 2 рівні частини. Одну половину ми наріжемо на невеликі кубики, а другу натрем на тертці, щоб отримати максимум соку. Змішуємо натерті яйця, буряк і огірки і заправляємо цю суміш майонезом. Гарненько перемішавши, заливаємо все кефіром. Далі додаємо редис, ріпчаста цибуля, щавель і іншу зелень. Кладемо пару пучок солі і перцю. Перемішуємо. Ми залишаємо настоятися на 20-30 хвилин. Борщ холодний на кефірі готовий. Подавати найкраще з чорним хлібом, свіжою зеленню і вареними яйцями. Смачного.