Рецепти з маскарпоне - солодкі і несолодкі

Рецепти з маскарпоне не вичерпуються одним лише тірамісу. Цей сир може стати основою цілого ряду смачних десертів. А також наслідках страв. Через його високу вартість мало хто може дозволити собі купити в магазині сир маскарпоне. Рецепт його приготування з інших молочних продуктів нескладний і легко відтворюємо в домашніх умовах. Це дозволить істотно заощадити і насолодитися смачним сиром.

Тірамісу та інші рецепти з маскарпоне

Класичний італійський десерт, крім вершкового сиру, містить бісквітне печиво і збиті яйця. Також для ароматизації потрібен кави еспресо і трохи алкоголю. Крем готують, збивши сир з вершками, цукровою пудрою і жовтками, з`єднавши його потім з білковою піною. Його поєднання з вершками і цукровою пудрою вже досить ніжно і повітряно. Викладайте в чашу бісквітне печиво, злегка просочене кави з лікером, перемазуючи його кремом. Зверху можна посипати порошком какао, прикрасити підсмаженим мигдалем, фруктами. Чи не забороняється експериментувати - наприклад, додати між шарами печива банани. Може бути, це вже не можна буде назвати тірамісу, але для таких ласощів є інша назва - трайфл - це англійський десерт, який теж можете зробити, якщо виникне питання про те, що приготувати з маскарпоне. Він може складатися з самих різних фруктів. Прийнятні банани, полуниця, виноград, малина, припущені у вершковому маслі груші. Схема приготування майже така ж, як і для тірамісу: потрібно викласти в прозору чашу (блюдо дуже естетичне, тому бажано, щоб була видна послідовність шарів) бісквіт, порізаний шматочками, фрукти і крем. Печиво можна випекти самому, а можна купити в магазині, бажано просочити для аромату будь-яким сиропом з додаванням алкоголю, але можна обійтися і без цього. Тверді фрукти (грушу, яблуко) можна згасити з невеликою кількістю цукру і масла для досягнення більш однорідної консистенції. Замість крему з успіхом можете використовувати ванільний пудинг, якщо з якої-небудь причини вам не підходять рецепти з маскарпоне. Якщо ж проблема - дорожнеча сиру або неможливість його дістати, то це легко виправити.

Маскарпоне своїми руками

Для того щоб приготувати вдома ніжний вершковий сир, знадобиться близько половини кілограма сметани, чиста марля (складена в кілька шарів), друшляк, каструля і будь-якої важкий вантаж. Жирність можна підібрати на свій смак. Якщо хочете маскарпоне ніжніше - то беріть вихідний продукт з масовою часткою жиру від двадцяти відсотків. Сметану потрібно помістити в марлю, зав`язати і покласти в друшляк. А його, в свою чергу, поставити на каструлю. Поклавши зверху вантаж, треба помістити всю конструкцію в холодильник і витримати три доби. Після того як сироватка стече, отримаєте продукт, відрізнити від маскарпоне, придбаного в магазині. З ним можна готувати не тільки солодкі страви. Рецепти з маскарпоне прийшли до нас з італійської кухні, тому легко можна здогадатися, що сир додають до готової пасти в якості заправки, готують з нього начинку для млинчиків і підмішують в соус для лазаньї.