Харчова цінність яєць і хімічний склад
Яйця по праву прийнято вважати одним із стародавніх джерел живлення, в яких у великій кількості міститься білок. Яка…
Яйця - це продукт, який можна зустріти на кожному столі незалежно від того, сніданок зараз, обід або вечерю. Деякі вважають за краще вживати їх в їжу у відвареному або смаженому вигляді. Інші ж випивають яйця сирими, вважаючи саме їх найбільш корисними для організму. Можливо, це дійсно так, але в такому випадку слід бути гранично уважними і прийняти деякі заходи профілактики, щоб уникнути зараження небезпечним захворюванням - сальмонельоз.
На прилавках в магазинах можна зустріти курячі яйця різних кольорів: білі, світло-або темно-коричневі. Необхідно відзначити, що на харчову цінність продукту це ніяк не впливає.
Яєчний білок і жовток відрізняються за складом і не однаково корисні для організму. У курячому білку міститься майже 90 відсотків води і всього лише 10 відсотків безпосередньо білка. Він зовсім не калорійний, на відміну від жовтка, в складі якого багато жиру і холестерину. Всього в 100 грамах курячого яйця міститься 156 ккал. При цьому на 100 грамів білка припадає 44 ккал, а на таку ж вагу жовтка - 352 ккал. Середня вага одного яйця становить 50-60 грамів.
Вітаміни A, D, E, групи B, холін, лінолева, ліноленова, олеїнова кислота, кальцій, фосфор, йод, мідь, залізо містяться в яйці в значній кількості. Прекрасний вітамінний і мінеральний склад, а також високий ступінь засвоєння організмом (97%) роблять яйця дуже корисними для дорослих і дітей. Однак предметом суперечок все-таки залишаються сирі яйця. Користь чи шкода буде від їх вживання організму, залежить від деяких факторів.
Всім відомо, що яйця корисні для організму в будь-якому вигляді. Але продукт, який не піддається термічній обробці, зберігає вітаміни і мінерали в більшій кількості.
Сирі курячі яйця, користь і шкода яких давно вивчені, впливають на стан здоров`я наступним чином:
Незважаючи на всі позитивні якості, якими володіють курячі яйця, деякі вчені вважають, що не можна їх вживати у великій кількості. Норма для дорослих людей становить не більше 3-5 яєць на тиждень.
Надмірне вживання сирих яєць (більше семи в тиждень) загрожує для організму певними негативними наслідками. Деякі з них можуть привести до появи серйозних проблем зі здоров`ям. Так чи варто вживати сирі яйця? Користь чи шкода - що переважає в даному випадку? Розглянемо негативний прогноз.
По-перше, існує велика ймовірність зараження сальмонельозом. Бактерія сальмонела проникає в яйце крізь шкаралупу і при недостатній термічній обробці в організмі людей стає збудником гострої кишкової інфекції.
По-друге, яйця - це сильний алерген, особливо для дітей. При появі на шкірі дитини перших висипань слід прибрати яйця з раціону на деякий час.
По-третє, проведені дослідження доводять, що вживання сирих яєць в необмеженій кількості викликає ранню смертність у чоловіків, які страждають на цукровий діабет.
Ті люди, які вважають за краще включати в свій раціон сирі яйця, повинні дотримуватися встановлених правил їх зберігання і обробки, щоб в змаганні "Сирі яйця: користь чи шкода?" перемога була все ж за першим. Інакше не уникнути проблем зі здоров`ям.
Вчені довели, що сирі яйця особливо корисні для чоловіків. В чому це проявляється? Регулярне вживання одного яйця в день забезпечує підтримку чоловічих статевих функцій на високому рівні. Крім підвищення потенції, поживні речовини, що містяться в яйцях, відновлюють сили, знімають втому. А також істотно зміцнює імунітет такий продукт, як сирі яйця.
Користь і шкода для чоловіків: що ж все-таки переважає? Яєчний білок є повноцінним будівельним матеріалом для м`язової маси. Тому він обов`язково повинен бути в раціоні професійних спортсменів і чоловіків, які відвідують тренажерний зал. Але якщо білок можна вживати в необмеженій кількості, то жовток, через що міститься в ньому холестерину, слід включати в меню рідше. Особливо це стосується тих чоловіків, які мають проблеми із зайвою вагою.
Деякі люди вважають за краще вживати в їжу не курячі, а перепелині яйця, вважаючи їх корисніше і безпечніше. Чи справді це так?
сирі перепелині яйця, користь і шкода яких постійно порівнюються з показниками інших видів, за харчовою цінністю перевершують курячі більш ніж в два рази. Головна їхня перевага - у відсутності протипоказань до вживання. Вони не викликають алергічних реакцій і безпечні з точки зору ймовірності зараження сальмонельозом. Пояснюється це високою температурою тіла перепелів, від якої небезпечна бактерія гине.
Також безпечними вважаються домашні сирі яйця. Користь і шкода від їх вживання дещо відмінні від показників магазинних аналогів. В даному випадку все залежить від ступеня свіжості яєць. Справа в тому, що бактерія сальмонела міститься в курячому посліді, який нерідко залишається на шкаралупі. Свіжі домашні яйця абсолютно нешкідливі і навіть навпаки - дуже корисні. А ось якщо вони залишаються необробленими протягом 4-5 годин, то бактерія крізь шкаралупу проникає всередину і там розвивається.
Таким чином, головна перевага домашніх яєць в тому, що можна проконтролювати, наскільки вони свіжі, і бути абсолютно спокійними за своє здоров`я.
Так можна вживати сирі яйця? Користь чи шкода буде від їх вживання в такому вигляді, залежить від ступеня свіжості продукту і якості його обробки. При виборі яєць необхідно звертати увагу на цілісність шкаралупи, а перед безпосереднім використанням потрібно ретельно вимити її з милом. А ще краще віддавати перевагу домашнім курячим і перепелиним яйцям першої свіжості.
Яйця по праву прийнято вважати одним із стародавніх джерел живлення, в яких у великій кількості міститься білок. Яка…
Ми звикли вживати в їжу виключно курячі яйця, використовувати їх в приготуванні різних страв, а також в косметології.…
Одне з улюблених усіма страв, які вживаються найчастіше на сніданок, - курячі яйця. Їх можна включати в їжу в різних…
Багато людей не уявляють свого ранку без яєць. Які тільки страви з них не роблять. це всілякі омлети, яєчні і просто…
Яйця - найцінніший джерело амінокислот, тому два з`їдених яйця можуть замінити два стінгредієнти: інструкціїЯйця -…
Перепелині яйця відварюємо до готовності, очищаємо, білки акуратно відокремлюємо від жовтківінгредієнти:Перепелині яйця…
Білок у яєць в мішечок щільний, а жовток рідкий. Яйця, приготовані в мішечок, можна підінгредієнтиінструкціїБілок у…
Білок звареного круто яйця повинен бути ніжним, а жовток щільним. Час варіння яєць ВКРінгредієнти:яйця - 2 Штукисіль за…
Найважливішим джерелом надходження протеїну в наш організм є яйця птахів. Відомості про те, скільки в одному яйці грам…
Наші далекі предки здавна готували вранці яєчню і прекрасно себе почували. Як стало відомо, перші люди, які спробували…
вступСьогодні поговоримо про те, що з себе представляє перепелине яйце, з чим його їдять, скільки калорій в яйці, про…
Багато хто чув про те, наскільки корисні перепелині яйця. Користь і шкода цього продукту залежать, перш за все, від…
Особливості «яєчного» раціону"Яйця, так улюблені багатьма, здавна є невід`ємною і дуже важливою частиною…
Яйце вважається продуктом, який повинен обов`язково бути в споживчому кошику людини. Воно входить до складу багатьох…
З давніх-давен вважається, що прекрасним доповненням до будь-якої дієти є яйця. Калорійність їх невисока, тому яйця…
Сьогодні, коли людина може отримувати інформацію з різних джерел, ми маємо можливість більше дізнаватися про багатьох…
Невеликі яєчка строкатого кольору вагою по 10-12 грамів - це ті самі перепелині яйця, про які не перестають говорити…
Куряче яйце відноситься до високоцінних продуктів, його застосовують в лікувальному і профілактичному харчуванні.…